Frittiertes Fladenbrot / Luchi-Rezept

Weiches flauschiges Luchi und scharfes heißes dum aloo ist eine tödliche Kombination. Frage irgendeinen Bengalen und du wirst die Bedeutung dieses runden, aufgequollenen, scheinbar einfachen Fladenbrots in ihrem Leben verstehen. Vom Frühstück an einem faulen Sonntagmorgen bis zum Mittagessen auf Durgashtami kann dieses frittierte und doch leichte Essen allen Anlässen dienen. Da das Dum Aloo Rezept vor ein paar Wochen auf der Seite veröffentlicht wurde, dachte ich, warum teilen Sie nicht das einfache Rezept von Luchi mit Ihnen? Geniesse einfach diese zwei Gegenstände zusammen. Vertrau mir, sie schmecken himmlisch zusammen!

Tipps:

  • Das im Teig verwendete Öl wird "Moyan" genannt. Es verleiht dem Teig eine weiche elastische Textur, so dass Sie nicht viel Zeit brauchen, um das Ganze zu kneten.
  • Es ist sogar besser, lauwarmes Wasser anstelle von normalem kaltem Wasser zu verwenden.
  • Sie können sicherstellen, dass Ihr Teig perfekt geknetet ist, indem Sie ihn mit einem Finger drücken. Wenn es sofort zurückspringt, sind Sie absolut bereit zu gehen.
  • Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie das Öl zum Frittieren vorbereiten. Es sollte eigentlich heiß werden. Wenn du es aber rauchst, wird dein Fladenbrot verbrannt.
  • Fladenbrote sollten immer einzeln gebraten werden.
  • Sie können sie auf ein saugfähiges Papier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Frittiertes Fladenbrot / Luchi-Rezept
Küche: Indisch
Autor: Nilanketa
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Für 14 Fladen
Zutaten
  • Allzweckmehl / Maida - 5 Tassen
  • Raffiniertes Öl - 4 Tassen
  • Salz - 1 Teelöffel
  • Zucker - 1 Teelöffel
  • Wasser - 2 Tassen oder nach Bedarf
Anleitung
  1. Nimm ein großes Gefäß mit breitem Boden. Pour Maida, Zucker und Salz darin. Fügen Sie außerdem 4 Esslöffel raffiniertes Öl zu den Zutaten hinzu.
  2. Kombiniere alles gründlich für 5 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Öl gut mit dem Mehl vermischt ist.
  3. Fangen Sie langsam an, der Mischung Wasser zuzusetzen. Kneten Sie den Teig gleichzeitig. Es ist der schwierigste Teil dieses Rezepts und Sie müssen sehr vorsichtig mit der Wassermenge sein. Wenn Sie zu viel oder zu wenig Wasser auf einmal hinzufügen, erhalten die Fladenbrote nicht die gewünschte Textur und Flaumigkeit.
  4. Den Teig 5 bis 10 Minuten kneten. Dies ist der einfachste Weg, um weiche Luchi zu machen. Je mehr Sie es kneten, desto besser werden Ihre Fladen.
  5. Der perfekte Teig sollte sich nicht klebrig anfühlen und der Rückstand sollte sich leicht von Ihren Händen lösen. Stellen Sie nun das Gefäß zur Seite und bedecken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch. Geben Sie ihm eine Sitzzeit von 20 bis 30 Minuten.
  6. Den Teig in 9 bis 10 kleine Kugeln gleicher Größe teilen.
  7. Gießen Sie ein paar Tropfen Öl auf eine flache Oberfläche und schmieren Sie es damit schön.
  8. Drücken Sie nun die Kugeln in der Mitte ein wenig mit drei Fingern und bereiten Sie die Scheiben vor, indem Sie sie nacheinander auf die Oberfläche rollen. Jeder von ihnen sollte etwa 4 bis 5 Zoll im Durchmesser sein.
  9. Nehmen Sie eine Pfanne zum Frittieren und legen Sie sie über mittlerer Flamme. Gießen Sie Rest des raffinierten Öls und lassen Sie es sich erhitzen.
  10. Legen Sie eine gerollte Scheibe in das heiße Öl, indem Sie sie vorsichtig an der Kante der Bratpfanne entlang schieben. Drücken Sie den oberen Teil etwas mit dem Löffel und streichen Sie etwas heißes Öl darüber.
  11. Wenn die Temperatur des Öls perfekt ist, wird der Luchi innerhalb weniger Sekunden aufquellen. Drehe es sehr vorsichtig um. Sobald die Oberfläche beginnt, goldgelbe Flecken zu entwickeln, nehmen Sie sie aus der Hitze.
  12. Fry alle verbleibenden gerollten Scheiben auf die gleiche Weise.
  13. Servieren Sie Ihr Luchi oder Fladenbrot sofort mit würzigem Dum Aloo oder dickem Chana Daal.
3.2.2929